Bananenbrot ist der Robin Hood für alternde, sommersprossige verwaiste Bananen und zwar ein ganz schön leckerer Robin Hood. Ich habe hier schon häufig Bananenbrot Rezepte veröffentlicht und viele Leser schrieben mir, wie saftig und dicht dieser Kuchen doch sei.
Ja, genau das liebe ich auch so sehr an diesem Gebäck, das ja eigentlich mehr Kuchen als Brot ist. Er ist viel weicher als klassische Rührkuchen, ein bisschen wie Brownies fühlt es sich an, wenn man sich das erste Stück abbricht und heimlich in den Mund schiebt.
Das mache ich natürlich nur aus Testgründen, ich kann meiner Familie ja schließlich nichts auf den Tisch stellen, das schlecht für sie wäre. Deswegen stelle ich mich zur Verfügung und probiere stets das allererste Kuchenstück. Manchmal benötige ich auch ein zweites, um zu einem abschließenden sicheren Kuchengebräuchlichkeitsgeschmacksurteil zu kommen. Nachdem ich mich vor zwei Jahren nach einer Reise zur Blaubeerernte nach Kanada in meine Blaubeer Bananenbrot Variante verliebt hatte und es nach meinem Himbeere Chia Bananenbrot kürzlich dann noch ein Schoko Bananenbrot mit Erdnussbutter Swirl gab, sprangen dieses Mal Erdbeeren vom kleinen Erdbeerstand auf dem Markt in meine Rührschüssel. Ich werde gerade sehr häufig nach Erdbeerkuchenrezepten gefragt und hier wäre also eine weitere Option: werft sie in Euren Bananenkuchen! Übrigens: feine Butter Zuckerstreusel wollten bei der Party auch mittanzen.
Mal ehrlich, wer kann Streuseln, die einen mit großen Rehäuglein anblicken, schon Wünsche verwehren? Ich bin eindeutig zu soft. Also zack auf den Kuchen, mitgebacken und keine Sekunde lang bereut. Ich bin ehrlich: die Hälfte des Erdbeere Bananenkuchens mit Streuseln war bis zum Mittagessen weggeputzt. Aber ich habe auch etwas zu feiern: mein neues Buch ist fertig getextet, fertig gebacken, fertig gekostet, fertig fotografiert und fertig für den Versand an meinen Verlag. Ich bin absolut glücklich mit den Rezepten und pittoresken Rezeptbildern, vorfreudig auf das gedruckte Endprodukt, gespannt auf die Reaktionen meiner Leser und nach vielen Monaten Arbeit habe ich mir eine erdbeerige Kuchenbelohnung verdient, gell.
Jetzt bin ich bereit für den Sommer, richte mir meine Terrasse schön ein, werde mich ein bisschen öfter auf dem Tennisplatz sehen lassen und zähle die ersten Sommersprossen.
Rezept für Erdbeere Streusel Bananenbrot – strawberry streusel banana bread
Für die Streusel:
90g Butter, geschmolzen, kurz abgekühlt
150g Mehl
50g Zucker
Für den Teig:
175 g weiche Butter
200g Zucker
3 Eier (Gr. M)
350g Mehl
1/2 Packg. Backpulver (entspricht ca. 8g)
1 Prise Salz
2 große, sehr reife Bananen (ca. 400g), mit einer Gabel zermust
2 EL Schmand
ca. 15 reife aber nicht zu weiche Erdbeeren, in groben Würfen
Puderzucker
1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25x10cm) fetten und mit Mehl auskleiden oder mit Backpapier auslegen.
2.) Zunächst die Streusel zubereiten. Hierfür Mehl und Zucker mischen. Die geschmolzene Butter darüber geben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Kurz in den Kühlschrank stellen.
3.) Butter und Zucker mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier nach und nach dazu geben.
4.) Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gemeinsam mit dem Bananenmus und Schmand zum Teig geben und alles schnell vermengen. 2/3 der Erdbeeren vorsichtig unterheben.
5.) Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Mit den restlichen Erdbeeren belegen und den Streuseln bestreuen.
6.) Den Kuchen ca. 60-70 Minuten lang backen. Nach ca. 50 Minuten ein Stück Alufolie auf den Kuchen geben, sollte das Bananenbrot zu schnell bräunen.
7.) Den Kuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu schmeckt auch ein Klecks Sahne sehr gut, wie ich aus meinen vielen Testversuchen mitteilen kann. Er kommt aber auch ganz ohne aus, schließlich sind Erdbeeren, Streusel und Puderzucker schon eine tolle Party!
Habt einen bezaubernden Tag heute und feiert Euch für das, was Ihr habt. Es gibt so viele Gründe, mal wieder stolz auf sich zu sein, zu genießen, dass man ein schönes Leben hat. Darauf ein weiteres Stück banana bread!
Liebst,
Eure Jeanny