Man muß die Blaubeeren ja nehmen, wie sie fallen. Und wenn sie einem beim Obstladen so überaus einladend förmlich vor die Füsse laufen, ist man wehrlos. 
Mein Plan, noch schnell ein Beeren Pie Rezept oder eine süsse Tarte zu backen, so lange es die schönen Früchte aus der Region zu kaufen gibt und bevor die sehr lange Apfel- und Birnensaison beginnt, war also beschlossene Sache und sollte nun blau werden. Einfach mal blau machen und zu zwei neuen Lieblingsschmökern* Samstags nachmittags genüsslich das Sofa zu besuchen, klang verlockend und wurde selbstredend sofort in die Ta(r)t(e) umgesetzt.
Weil ich das spannende Fußball Finalspiel der Olympiadamen nicht mehr mit ansehen konnte, habe ich sogar schon Freitag Abend damit begonnen und den Tarteboden über Nacht in den Kühlschrank gestellt, so daß ich Samstag morgen direkt loslegen konnte, ich kleiner Kuchenstreber. Überhaupt hat mich die Olympiade sehr oft dazu veranlasst, noch spätabends den Rührbesen zu schwingen oder die Küchenmaschine darum zu bitten. Beispielsweise Turmspringen der Männer. Ich hatte sofort Hunger auf Himbeermuffins. Oder Beachvolleyball der Frauen. „Oh mein Gott, wie gut sehen die aus! Ich brauche sofort Schokoladenbrownies“. Bahnradfahren: „Ich verstehe diesen Sport einfach nicht. Erst fahren sie so langsam, dass sie fast umkippen, dann hauen sie in die Pedale als flüchteten sie vor Godzilla. Ich backe mal lieber eine Bakewell Tarte“. 
Als Angie Kerber im Finale stand, konnte ich nur mit halbem Auge hingucken und habe mich mit dem Backen dieser italienischen Mandelkekse abgelenkt.
Dieses sportliche Großevent hat mir also viele leckere Naschereien beschert und diese Blaubeere Tarte mit Haferflocken Mandel Crunch möchte ich Euch nicht vorenthalten. Immerhin steckt darauf so etwas wie Granola, das essen Sportler doch ganz bestimmt auch, oder? Die Tarte schmeckt übrigens ganz formidabel zu einem Klecks Sahne oder auch einfach pura natura.
Bevor ich Euch aber das Rezept verrate, bitte nicht wundern und nachher mit mir schimpfen: Diese Art Pie oder auch Tarte lässt sich nicht Architekten haargenau in Stücke schneiden. Ich finde, sie ist mehr wie ein fruchtiges Dessert, vielleicht wie ein fruchtiger Crumble mit Mürbeteigboden. Neben meinen Rezepten für Blaubeere Galette und gedeckten Blaubeere Pie wird dieser hier ein neuer Evergreen im Jeannyrepertoire werden, versprochen!
Rezept für Blaubeer Pie mit Haferflocken Mandel Crunch – blueberry pie with granola crunch
Zutaten:
Für den Pie Boden:
250g Weizenmehl
70g Zucker
1 Prise Salz
125g kalte Butter, in kleinen Würfeln
2 Eigelbe
ca. 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
ca. 500g frische Blaubeeren
ca. 4-6 EL Zucker (je nach Süsse der Beeren)
2 EL Speisestärke
Für das Haferflocken Mandel Topping:
40g brauner Zucker
1 Prise Salz
10g Mehl
30g Haferflocken
2 EL kalte Butter in kleinen Stücken
3 EL gehobelte Mandeln
1.) Zunächst den Tarteboden zubereiten. Das kann man übrigens schon getrost am Vorabend machen. Hierfür Mehl, Zucker, Salz und Butter mit den Händen oder in einem Küchengerät sehr sehr rasch bröselig kneten. Im Blitzschneider einer Küchenmaschine dauert das ca. 5 Sekunden, die Butterstücke sind dann nur noch erbsenförmig groß.
2.) Nun Eigelbe und das Wasser dazu geben und nur schnell zu einem Teig formen, der zusammenhält. Sollte er noch zu trocken sein, ruhig noch einen EL Wasser hinzufügen. Den Teig nun einmal auf einer glatten Oberfläche zu einem Teigball zusammenfügen, mit den Handinnenflächen leicht flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank geben.
3.) Den Teig aus dem Kühlschrank holen und kreisrund ausrollen. Am besten rollt man ihn jetzt auf einem Nudelholz auf und legt ihn vorsichtig auf die Tarteform (mit herausnehmbarem Boden, ca. 24cm Durchmesser, so eine Tarteform** etwa). Die Seiten nun in die Form gleiten lassen und das ohne dolle an den Rändern festzudrücken. Überstehenden Teig rollt man am besten mit dem Nudelholz ab.
3a) Gar nicht schlimm übrigens, wenn kleine Risse oder Löcher im Teig sind. Einfach mit restlichem/abgerolltem Teig stopfen. Der Boden wandert nun für mindestens eine weitere halbe Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.
3b) Vermutlich bleibt noch etwas Teig übrig. Daraus kann man einfach noch kleine Tartes machen oder ausrollen, Streifen ausschneiden und statt des Granola später Pie mässig über die Blaubeeren geben.
4.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zum Blindbacken die Tarte aus dem Kühlschrank holen, mit Backpapier auslegen und mit trockenen Erbsen, Reis oder anderen Gewichten gut ausfüllen, besonders an den Rändern. Die Tarte auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten lang vorbacken. Dann Backpapier und Erbsen entfernen und erneut 10 Minuten lang backen, so dass auch der Boden fester wird. Die Tarte dann aus dem Backofen holen, diesen schon mal auf 200°C weiter vorheizen.
5.) Für die Füllung Blaubeeren verlesen, von Stielen und Bärten (wenn das so heißt, sieht aber so aus :)) befreien. Mit dem Zucker und der Stärke mischen.
6.) Für das Haferflocken Mandel Topping Zucker, Salz, Mehl, Haferflocken und die Butterstücke mit den Fingern vermengen und zu Bröseln formen. Die Mandeln kurz unterarbeiten.
7.) Blaubeeren und Haferflocken Crunch auf der Tarte verteilen und ca. 25 Minuten lang backen.
Gerne mit Sahneklecks verzieren oder mit Eis genießen, wie Ihr mögt. Viel Freude beim Nachbacken und habt ein besonders süsses Wochenende!
Liebst, Eure Jeanny
*Wer auf der Suche nach Lesestoff ist: Hier gerade „Der große Glander**“ vom tollsten Stevan Paul und ganz schön schmonzettiges „Für immer und ein Leben lang**“ von Sarah Morgan
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